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Recette de: Pêches à la minervoise à accompagner de muscat de Saint-Jean-de-Minervois
Le muscat de Saint-Jean-de-Minervois est un vin doux naturel qui se distingue des autres muscats du Languedoc par une note d’acidité plus fine.
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Ingrédients de la recette Pêches à la minervoise
8 pêches blanches,
75 cl de muscat,
4 cuillerées à soupe de miel,
2 cuillerées à soupe de sucre,
10 grains de poivre noir,
1 bâton de cannelle,
100 grammmes de raisins secs sans pépins.
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Préparation de la recette Pêches à la minervoise
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Plonger les pêches juste pour les ébouillanter.
Puis, les égoutter et les peler.
Les couper en deux pour retirer le noyau.
Puis, disposer les oreillons dans une coupe de service.
Laver la casserole, l’essuyer et la remettre sur le feu.
Y verser le vin, ajouter le miel et le sucre.
Mélanger en faisant chauffer doucement pour bien faire dissoudre.
Puis, ajouter les grains de poivre et le bâton de cannelle.
Porter lentement à ébullition, puis baisser le feu.
Laisser juste frémir de 7 à 8 minutes.
Retirer la casserole du feu.
Filtrer son contenu en le versant sur les pêches.
Réserver 15 cl à reverser dans une coupelle avec les raisins secs pour les faire gonfler.
Laisser le tout macérer pendant 1 journée.
Le lendemain, ajouter les raisins secs dans la coupe des pêches.
Servir frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.