Pâte à tarte allégée

Ingrédients de la recette :

(pour un moule de 25 cm de diamètre) :- 160 g de farine de blé T55- 20 g de son de blé (ou 180 g de farine complète T150)- 20 g de gluten de blé- 1 pincée de sel- 100 g de fromage blanc 0 ou 20 % MG- 5 à 10 cl d'eau- facultatif : aromates

Préparation de la recette :

Dans une terrine, mélanger la farine, le son, le gluten et le sel. Incorporer le fromage blanc en sablant la pâte (du bout des doigts ou avec deux fourchettes).
Verser progressivement l'eau et amalgamer rapidement, sans pétrir mais de façon à obtenir une boule de pâte homogène.
Envelopper de film plastique et laisser reposer 20 min au frigo.
Etaler au rouleau sur un plan de travail fariné.
Garnir un moule à tarte de 25 cm de diamètre au minimum.
Mieux vaut précuire la pâte à blanc (1/4 heure environ) pour éviter qu'elle ne soit détrempée par la garniture et devienne élastique.
Disposer ensuite la garniture de son choix (sucrée ou salée).Le temps de la 2ème cuisson dépend de la garniture choisie.