Pâte Brisée

Ingrédients de la recette :

- 120 grammes de beurre ferme, - 250 grammes de farine, - 1 pincée de sel, - 1 dl à 1,25 dl d'eau froide.

Préparation de la recette :

Pâte brisée Cette pâte est ainsi nommée parce qu'elle se brise et fond facilement sous la dent. Découper le beurre en petits dés. Sabler grossièrement la pâte: du bout des doigts, incorporer rapidement le beurre dans la farine: conserver le plus possible les petits blocs de graisse. Faire une fontaine au centre du mélange farine et beurre. Y déposer le sel et l'eau froide. Travailler sommairement le tout à la main. Rassembler la pâte en boule. L'envelopper d'un film alimentaire. Mettre à reposer au frais au moins 1/2 heure avant l'emploi: la pâte se rétractera moins et dorera mieux au cours de la cuisson. Applications: Croûtes - Quiches - Tartelettes aux ...