Pâté d’anguille

Ingrédients de la recette :

- 450 g pâte brisée- 1 jaune d'oeuf pour dorer- 1 kg anguilles- 4 branches de persil- 3 oignons blancs avec leur tige- 1 verre de vin blanc

Préparation de la recette :

Coupez les anguilles en tronçons de 3 ou 4 cm, les mélanger au persil haché et aux oignons émincés. Salez, poivrez.
Arroser de vin blanc et laissez macérer 3 heures.
Foncer une terrine avec la pâte brisée et déposez les morceaux d'anguille sur le fond de pâte. Recouvrez avec un couvercle de pâte en pincant les 2 bords pour bien souder la pâte. Piquer en plusieurs endroits avec une fourchette.
Dorez au jaune d'oeuf battu et faites cuire à four moyen (190°C Th 6/7 ) pendant au moins 1h15 .