Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 500 g de pâtes type pennes ou autres pâtes avec un trou large- 1 kg de tomates fraîches ou 2 boîtes moyennes de tomates pelées- 1 oignon moyen- 150 g de pancetta en fines tranches- 3 cuillères à soupe de pois écossés (soit frais, soit surgelés) - 1 ou 2 feuilles de basilic (selon le goût) - sel, poivre
Préparation de la recette :
Ebouillanter les tomates. Les peler et les épépiner. Les détailler en morceaux. Emincer l'oignon. Couper la pancetta en lanières d'1 cm de large environ.
Dans un peu d'huile d'olive, faire rissoler les lanières de pancetta. Les réserver. Dans le jus de cuisson, faire suer l'oignon. Quand il est transparent, ajouter les tomates, le basilic, la pancetta et les pois.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 h. Passé ce temps, faire réduire un peu la sauce si elle a été faite au départ de tomates fraîches.
Assaisonner de sel (peu : la pancetta est déjà salée) et de poivre. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.