Pâtes aux saint-jacques et champignons

Ingrédients de la recette :

- 400 g de pâtes- 8 coquilles Saint-Jacques- 250 g de champignons- 15 cl de crème fraîche- 2 jaunes d'oeufs- 20 cl de vin blanc sec- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 bouquet garni- 20 g de beurre- persil frais- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les pâtes al dente.
Faire bouillir 50 cl d'eau avec le vin blanc, le bouquet garni, l'oignon haché, sel et poivre, pendant 15 min.
Y plonger les coquilles Saint-Jacques et laisser cuire 5 min.Egoutter, décoquiller les noix de Saint-jacques avec leur corail et filtrer le jus.
Emincer les champignons, écraser l'ail.Les faire dorer dans le beurre avec l'ail écrasé, saler, poivrer.
Faire chauffer la crème fraîche mélangée avec les jaunes d'oeufs et le jus de cuisson des coquilles, laisser épaissir à feu doux en mélangeant bien.
Mélanger les pâtes avec la sauce et les Saint-Jacques, saupoudrer de persil et servir.