Les pâtes fraîches sont un plat délicieux avec des sucres lents donc nourrissants. Mariés dans cette recette de pâtes fraîches au foie gras, aux magrets fumés et aux truffes ne nous laissera pas de glace, même le soir de Noël.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de tagliatelles fraîches - 180 g de foie gras de canard mi cuit - 12 fines tranches de magret de canard fumé - 12 feuilles de basilic - 1 petite boîte de pelures de truffes - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - gros sel - sel de cusine - poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Hacher les pelures de truffes. Ciseler les feuilles de basilic. Faire bouillir 3 l d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les pâtes, laissez-les cuire 4 minuttes. En fin de cuisson les trempler dans l'eau froide et les égoutter. Faire chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faire fondre dedans une grosse noix de beurre. Rajouter les pâtes, rectifier l'assaisonnement. Incorporez le beurre le basilic, les pelures de truffes. Découper de fines tranches de magret fumé 2mm environ et les disposez sur les pâtes. Parsemer le plat de dés de foie gras. Servir aussitôt. Les pâtes refroidissant rapidement faites chauffer les assiettes en même temps que le plat. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.