Une recette de Paupiettes de poulet aux champignons.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 fines escalopes de poulet ou de dinde
-12 tranches de poitrine fumée
-350 g de champignons de Paris
-30 g de cèpes ou de morilles déshydratés
-9 gousses d’ail
-3 c. à soupe de persil ciselé
-1 c. à café de graines de fenouil
-3 c. à soupe d’huile
-60 g de parmesan en bloc
-sel poivre.
Réhydratez les cèpes ou les morilles dans 1 bol d’eau ou de lait tiède pendant 30 min minimum.
Nettoyez et hachez les champignons de Paris avec les cèpes égouttés.
Faites-les revenir à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile une dizaine de minutes. Salez poivrez et ajoutez 3 gousses d’ail hachées et le persil hors du feu.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez les blancs de poulet et répartissez les champignons sur chaque.
Roulez-les sur eux-même et entourez-les de tranches de poitrine fumée.
Ficelez-les et déposez-les dans un plat où vous aurez mis le reste d’huile.
Parsemez les graines de fenouil et déposez les gousses d’ail restantes tout autour.
Mettez au four et laissez cuire 35 min.
Décorez de copeaux de parmesan et servez.
Accompagnez ces paupiettes de riz sauvage ou de purées de légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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