Pavé de boeuf à la florentine

Ingrédients de la recette :

- 2 pavés de boeuf de 200grammes - 1 sachet de roquette(salade italienne) - 1 morceau de parmesan ( vieux de préférence)- huile d'olive vierge 1ère pression à froid- vinaigre balsamique- sel de Guérande- poivre du moulin- pâtes fraîches

Préparation de la recette :

Laver et sécher la roquette.
La déposer dans les assiettes afin de créer un lit pour les pavés.
Préparer des copeaux avec le vieux parmesan.Faire sauter les pavés dans un peu d'huile d'olive selon le degré d'appoint désiré. Déposer les pavés sur le lit de roquette. Saler et poivrer.
Recouvrir les pavés avec les copeaux de parmesan.Arroser les pavés d'un peu d'huile d'olive et l'assiette d'un peu de vinaigre balsamique.
Servir avec les pâtes fraîches.