Pave de saumon au pastis sur lit de poireaux

Ingrédients de la recette :

- 4 pavés de saumon frais- 1 kg de poireaux- beurre- aneth- pastis- sel, poivre

Préparation de la recette :

Lavez bien les poireaux et coupez-les en tronçons d'une quinzaine de cm, puis dans le sens de la longueur. Faites les suer à couvert pendant 5 mn. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez un bon morceau de beurre et laissez fondre à feu doux pendant 10 à 15 mn. Tapissez le fond d'un plat à gratin avec les poireaux fondus. Posez dessus les pavés de saumon, préalablement salés et poivres. Ajoutez quelques gouttes de Pastis sur chaque pavé. Lavez et ciselez l'aneth, puis réepartissez-le sur le saumon. Salez et poivrez légèrement.Faites cuire une vingtaine de minutes au four préchauffé à 240 °C (thermostat 8).