Pequillos (piments doux farcis à la morue)

Ingrédients de la recette :

- 1 boîte de piments doux de pequillo (pimientos del pequillo) - 200 g de brandade de morue- 30 à 40 cl de crème fraîche épaisse- 1 citron- sel, poivre- huile d'olive- pics en bois

Préparation de la recette :

Faire chauffer le four à 200°C.
Dans une boîte de "pimientos del pequillo" il y a environ 10 piments. Egouter les piments avec précaution en enlevant les pépins restant. Mettre de côté, 2 piments pour la sauce (ceux qui sont éventuellement déchirés).
Farcir délicatement chaque piment de brandade morue, comme un cornet. (Vous pouvez consolider les cornets en les fermant avec un pic en bois). Disposer les cornets dans un plat préalablement huilé à l'huile d'olive.
Mettre au four pendant 15 mn à 200°C .
Sauce :
Hacher, dans un petit hachoir électrique, les deux piments mis de côté, jusqu'à obtenir une purée. Ajouter la crème, le jus du citron, sel et poivre, et mixer un peu pour obtenir une crème onctueuse. Faire chauffer la crème à feu doux dans une casserole pendant 5 mn, puis verser la crème sur les pequillos et laisser dans le four encore 5 mn.
Servir chaud.