Petites crèmes au caramel et lait de coco garnies de bananes

Ingrédients de la recette :

Pour le caramel :- 20 morceaux de sucre blanc- 15 cl d'eauPour les crèmes :- 40 cl de lait- 40 cl de lait de coco- 3 oeufs entiers- 4 jaunes d'oeuf- 120 g de cassonade- 3 bananes- 20 g de beurre- 12 feuilles de menthe fraîche

Préparation de la recette :

Allumez le four à 180°C et pendant qu'il chauffe, confectionnez un caramel.
Placez le sucre en morceaux dans une casserole à fond épais, versez les 15 cl d'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre fondu prenne une couleur rousse. Pour homogénéiser, agitez le manche de la casserole.
Versez le caramel dans le fond de 6 ramequins légèrement beurrés.
Pour les crèmes :
Versez lait normal et lait de coco dans une casserole, faites chauffer ce mélange à feu moyen jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, placez les 3 oeufs entiers et les 4 jaunes d'oeuf dans une jatte. Ajoutez 100 g de cassonade et battez le tout jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Versez le lait bouillant, mélangez bien et filtrez au-dessus d'une jatte.
Versez le mélange obtenu dans les 6 ramequins, par-dessus le caramel. Couvrez chaque ramequin de papier aluminium.
Faites-les cuire au bain-marie dans le four (avec le papier d'aluminium) pendant 20 mn.
Quand la préparation est cuite, laissez refroidir, puis placez au frais quelques heures.
Avant de servir :
Pelez les bananes puis coupez-les en rondelles. Faites-les dorer une minutes par face dans une poêle, avec un peu de beurre. Saupoudrez chaque face avec la cassonade restante.
Démoulez le contenu de chaque ramequin sur une assiette.
Décorez avec les rondelles de bananes encore tièdes et les feuilles de menthe fraîche rincées à l'eau. Servez sans attendre.