Petits fours secs aux amandes parfumés à l’orange

Ingrédients de la recette :

(pour environ 25 biscuits) :- 150 g de farine- 150 g de poudre d'amande- 100 g de beurre ramolli- 80 g de sucre en poudre - 1 oeuf- 1 cuillère à café de zeste d'orange non-traitée- 1 fond de cuillère à café d'eau de fleur d'oranger- 1 poignée d'amandes mondées

Préparation de la recette :

l'opération suivante peut se faire aussi bien au batteur électrique qu'au fouet à main :
battre le beurre, le sucre, le zeste et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter l'oeuf, battre le tout.
2e opération plus pratique à la cuillère en bois :
Ajouter la farine et la poudre d'amande, bien mélanger.
Laisser la préparation dans le bol, le recouvrir d'un film alimentaire et mettre le tout, minimum 1 heure, et même plus, au frigo.
Cette opération permettra au beurre de figer et d'éviter que les petits fours ne s'étalent à la cuisson.
Préchauffer le four 160°C (thermostat 5-6).
Recouvrir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée.
Avec la pâte, façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix, les déposer espacées sur la plaque.
Déposer sur chaque boulette une amande en appuyant légèrement.
Mettre à cuire, maximum 15 min, les petits fours doivent êtres à peine dorés.
Au bout de 10 à 12 mn, soulever avec une spatule un ou plusieurs petis-fours, si le dessous est doré arrêter aussitôt la cuisson et les sortir, ces petites choses brûlent très vite.