Petits gâteaux blancs à l’abricot

Ingrédients de la recette :

(pour 8 gâteaux) :- 120 g d'abricots frais ou en conserve- 70 g de farine blanche- 40 g de farine complète- 1 cuillère à soupe de levure- 1 cuillère à soupe de bicarbonate- 1 cuillère à soupe de cannelle- 1 oeuf- 40 g de sucre roux- 4 cl d'huile- 250 g de fromage blanc

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et graisser 8 moules à muffins ou 8 ramequins.
Egoutter les abricots puis les couper en petits morceaux, réserver 8 oreillons pour la décoration.
Mélanger les 2 farines, le bicarbonate, la levure, la cannelle.
Battre l'oeuf avec le sucre et ajouter l'huile, le fromage blanc (en garder un peu pour le décor) et les abricots en dès. Ajouter le mélange des farines.
Remplir les moules avec la pâte et laisser cuire 25 min à 180°C (thermostat 6).
Démouler et laisser refroidir.
Napper les gâteaux d'une cuillèrée de fromage blanc et poser dessus un oreillons d'abricot.