Pintade a la creme safranee

Ingrédients de la recette :

-1 pintade coupée en morceaux-1 dl de bouillon de volaille-2 g de safran de préférence en pistil-40 g de crème fraîche-6 brins de ciboulette-2 échalotes-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Emincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais y faire revenir la pintade. Dès qu'elle est bien colorée salez poivrez. Ajoutez les échalotes laisser cuire 2 mn. Versez le bouillon ajoutez le safran couvrez et laisser revenir 15 mn à feu moyen. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 20 mn au four. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de ciboulette ciselée.