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Une recette de Pintadeaux aux mandarines
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 pintadeaux
-4 mandarines
-70 g de beurre
-50 g de sucre glace
-5 cl de vinaigre d’alcool
-du sel et du poivre
-2 petits verres de Porto
-2 petits verres de liqueur de mandarine
Faites rôtir les pintadeaux au four 45 mn à ± 230°C.
Assaisonnez à mi-cuisson. Arrosez au cours de la cuisson.
Faites une sauce caramel avec le sucre et une noix de beurre. Allongez cette sauce avec le vinaigre, les 2 petits verres de liqueur de mandarine et les 2 petits verres de Porto. Assaisonnez.
Laissez cuire doucement en mélangeant.
Epluchez les mandarines et détachez-les en quartiers. Cuisez-les quelques minutes dans la sauce. Déglacez le jus des pintadeaux avec un peu d’eau.
Ajoutez ce jus à la sauce caramel. Liez légèrement.
Disposez les pintadeaux dans un plat avec les mandarines.
Servez avec des pommes dauphines.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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