Pissaladière à la niçoise

Ingrédients de la recette :

- 500 g pâte à pain (achetée chez le boulanger) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Garniture: - 1,3 kg d'oignons - 1 verre d'huile d'olive - 12 anchois au sel - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 60 g petites olives de Nice

Préparation de la recette :

Préparez la garniture. Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers. Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés. Lavez les anchois, levez- en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche. Travaillez la pâte à pain avec: les trois cuillerées d'huile. Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale. Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée. Allumez le four (th 8 250°C). Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d'anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives. Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dès la sortie du four.