Pizza à l’espagnole !!!

Ingrédients de la recette :

1 fond de pâte brisée,
2 oignons jaunes,
1 poivron,
1 beau poireau,
1 poignée d'olives noires,
1 petite boîte de tomates entières pelées en conserve ou 6/7 belles tomates mûres à peler,
200 grammes de lardons fumés,
1 poignée de fromage râpé,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
10 grammes de herbes de provence,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin
erbes de Provence

Ustensiles :
- 1 poêle
- 1 plat à pizza (1 plat à tarte 28 cm de diamètre convient)

Préparation de la recette :

Peler les oignons jaunes.Les émincer finement.
Les mettre à dorer à feu doux à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
Laver le poivron.
Le couper en lamelles fines.
Préparer le poireau en ne gardant que la partie tendre.
Le découper également finement en rondelles.
Dénoyauter les olives.
Les couper en 2.
Quand les oignons commencent à s'attendrir.
Mettre les poivrons et les olives.
Remuer régulièrement, ajouter les lardons.
Jeter les rondelles de poireau.
Assaisonner.
Émincer les tomates.
Les égoutter de leur jus avant de les ajouter à la préparation.
Toujours à feu doux, faire mijoter quelques minutes.
Mettre le four à préchauffer.
Étaler la pâte sur le plat.
La piquer un peu avec une fourchette pour éviter qu'elle ne lève.
Verser dessus la préparation.
Bien l'étendre.
Parsemer de fromage râpé.
Mettre à cuire à feu moyen 180°C ou  th6 pendant 20 minutes.