Petites demoiselles de la mer, la crevettes roses est certainement un des plats les plus sympathiques que nous pouvons faire toute l’année. Il se marie avec tout même avec certaines viandes
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Montagny blanc servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
300 grammes de crevettes bouquets,
1 gousse d’ail rose de Lautrec,
1 noix de beurre,
Persil plat
Sel fin de cuisine,
Poivre noir du moulin.
Décortiquer 300 grammes de petites crevettes bouquets.
Les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre et 1 gousse d’ail en chemise écrasée.
Ne pas oublier le couvercle de la poêle.
Parsemer de fleur de sel de persil haché menu et de poivre du moulin.
Les servir dans la poêle.
Racé, subtil et riche en notes délicates, le Montagny ne supporte que les harmonies avec des mets équilibrés et d’intensité aromatique comparable. Le veau en sauce blanche lui va bien. Côté mer, les crustacés vapeurs ou pochés, les poissons nobles juste poêlés ou grillés, ou mieux à la vapeur, sont admis à sa table. Les paellas viandes/poissons lui conviennent également, car ce plat moelleux aux arômes très diversifiés sera illuminé par la belle allure et la richesse aromatique du Montagny. Il en va de même pour les gratins de fruits de mer.
Quant aux fromages, il sait mettre en valeur les chèvres, le Beaufort, le Comté, l’Emmental, le Saint-Paulin.
Température de service : 10 à 12 °C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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