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Recette de : Poêlée de crosnes à la crème
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 kg de crosnes
– gros sel
– 75 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 15 cl de crème fraîche liquide
– 1 à 2 cuillère(s) à soupe de cerfeuil haché
– sel fin et poivre
Remplir un torchon de gros sel, puis y déposer les crosnes.
Les frotter entre vos doigts pour leur ôter la pellicule qui les enveloppe, puis les rincer sous l’eau froide.
Les déposer ensuite dans une marmite d’eau bouillante salée et les laisser cuire 15 min environ.
Les égoutter, puis les mettre à fondre dans une sauteuse beurrée et les laisser cuire 10 min sur feu doux.
Pendant ce temps, battre le jaune d’oeuf avec la crème, le sel et le poivre, puis verser le tout dans la sauteuse sur les crosnes sans cesser de remuer et en veillant à ne pas porter à ébullition.
Laisser mijoter quelques minutes sur feu très doux et les dresser sur un plat de service bien chaud.
Les napper de sauce, puis les saupoudrer de persil et de cerfeuil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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