Poêlée de dinde aux aubergines et à la tomate (très léger).

Ingrédients de la recette :

- 1 filet d'huile de votre choix- 1/2 aubergine- 1 verre d'eau- 2 tomates- 1 escalope de dinde de taille moyenne voire grosse- 1 bonne pincée de sel- 1 bonne cuillère à soupe bombée de moutarde (ou plus, à vous de voir) - Une pincée de poivre- 3 ou 4 cuillères à soupe de pâtes déjà cuites, ou plus si vous n'êtes pas au régime (facultatif) - 3 ou 4 pincées de curry ou plus selon vos goûts (facultatif)

Préparation de la recette :

Mettez un filet d'huile au fond d'une poêle, et mettez la à chauffer.
Mettez ensuite la 1/2 aubergine coupée en dés, puis les tomates (pelées) coupées en lamelles et enfin le verre d'eau. Laissez cuire ce mélange 9 à 10 mn jusqu'à évaporation presque totale de l'eau.
Mettez ensuite l'escalope de dinde coupée en cubes et la moutarde. Laissez cuire environt 5 mn en surveillant (lorsque vous coupez un morceau de dinde, le coeur doit être blanc).
Ajoutez le sel, le poivre, le curry et les pâtes puis laissez cuire encore 2 mn à feu doux en mélangeant bien.