Tagliatelles au citron

Ingrédients de la recette :

- 250 g de tagliatelles au citron ou laganelles (tagliatelles fines) - le zeste d'un demi citron non traité- une noix de beurre- 3 cuillères de parmesan- 3 feuilles de sauge- 125 g de crème épaisse- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Mélangez intimemnt le zeste de citron, la sauge finement hachée, et la crème. Cuire les pâtes (4 à 6 mn), les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Faire fondre à feu doux le beurre et ajouter la crème citronnée, faire sauter les tagliatelles en relevant légèrement le feu jusqu'à obtenir l'épaississement de la sauce (si elle à trop réduit, délayer avec l'eau de cuisson).
Sortir du feu, saupoudrer de parmesan et servir. Une variante prévoit de la scamorza fumée (fromage en forme de poire un peu plus ferme et goûteux qu'une mozzarella) en petits dès au dernier moment.
Accompagne agréablement un poisson grillé ou en papillote.