Poireaux à la grecque de ma grand-mère

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de poireaux- 300 g de poitrine de porc fraîche- huile d'olive- 1 jus de citron- 1 jaune d'oeuf- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons (je ne mets pas les extémités trop vertes des poireaux) Les égoutter soigneusement.
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile la poitrine coupée en petits morceaux de 1 cm ; quand ils sont dorés, y ajouter les poireaux, sel et poivre et laisser mijoter tout doucement entre 45 et 60 mn.
Surveillerla cuisson, on peut ajouter un peu d'eau pour que ça ne brûle pas si on ne reste pas dans la pièce.
Au moment de servir, hors du feu, mélanger à la préparation un jaune d'oeuf délayé au jus de citron. Servir bien chaud.
C'est un plat principal et délicieux pour ceux qui aiment les poireaux !