Consommé de champignons et quenelles de volaille
Recette de : Consommé de champignons et quenelles de volaille
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 300 g de champignons
– 200 g de riz blanc précuit
– 1/2 citron
– 1 cube de bouillon
– 1 l d’eau
– 1 à 2 cuillère(s) à café de maïzena
– 1 noix de beurre
– 4 quenelles de volaille
– 1 jaune d’oeuf
– persil haché
– sel, poivre
Laver et couper le bout terreux des champignons, puis les essuyer avec du papier absorbant. Délayer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau.
Faire revenir les champignons dans une casserole beurrée. Puis ajouter le bouillon et la maïzena.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore, puis incorporer le jaune d’oeuf et le jus de citron.
Bien mélanger le tout pour lier la préparation, puis ajouter les quenelles de volaille et le riz précuit.
Laisser mijoter 15 à 25 min à couvert, à feu doux. Saupoudrer de persil haché et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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