Poireaux à la vinaigrette

Ingrédients de la recette :

- 2 blancs de poireaux- 1 oeuf- 1 échalote- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation de la recette :

Faire cuire dur l'oeuf 10 mn dans de l'eau avec un peu de vinaigre.
Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute dans le panier vapeur pendant 15 mn.
Dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre.
Ajouter le jaune d'oeuf écraser avec l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le blanc d'oeuf coupé en morceaux.
Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.