Pois cassés à la brandade

Ingrédients de la recette :

-1 bol de pois cassés-3 bols d'eau-beurre-un pot de brandade de morue-sel poivre-croûtons-huile d'olive-2 gousses d'ail.

Préparation de la recette :

Mettre les pois cassés dans un chinois et les laver sous le robinet. Les mettre dans une casserole avec les 3 bols d'eau froide. Ne pas saler. Amener à ébulition et faire cuire à feu doux 45 mn. Il faut que les pois s'écrasent facilement à la fourchette. Vider l'excédent d'eau à l'aide du chinois. (ne pas jeter l'eau immédiatement) Il faut obtenir une purée pas trop sèche ; sinon rajouter de l'eau de cuisson. Mixer ou écraser à la fourchette. Ajouter le beurre. Mélanger à la brandade poivrer -goûter -et ajuster en sel. Présenter dans un plat creux avec des croûtons poêlés à l'huile d'olive et aillés.