Poivrons farcis riz et épices (végétarien)

Ingrédients de la recette :

- 4 poivrons- 1 aubergine (facultatif)- 1 oignon- 50 g de pignons de pin- 2 poignées de raisins secs- 150 g de riz- Cannelle, curry, mélange 4 épices- Piment de cayenne ou tabasco- Ketchup

Préparation de la recette :

Faites cuire le riz dans l'eau, avec 1 cuillère à café de curry. Découpez le couvercle des poivrons, enlevez l'intérieur, et faites les bouillir, 15 minutes environ.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, l'aubergine coupée en dés, et ajoutez les pignons.
Arrêtez la cuisson, lorsque les morceaux d'aubergine sont cuits, puis ajoutez les épices (1 bonne cuillère de cannelle), les raisins secs, et liez le tout avec du ketchup.
Ajoutez le riz à ce mélange, et farcir les poivrons.
Voilà, c'est prêt!