Pomioca

Ingrédients de la recette :

- 1/2 L de lait- 1 gousse de vanille- 60 g de tapioca- 50 g + 50 g de sucre- 3 oeufs- 750 g de pommes (reinette, Canada...) - 30 g de beurre + pour le plat- 50 g de raisins secs- 2 cl de rhum

Préparation de la recette :

Préparer une compote:
Faire macérer les raisins secs dans le rhum. Eplucher les pommes. Les couper en gros quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter 50 g de sucre, les raisins et le rhum. Faire cuire 5 à 10 mn.
Pour l'appareil :
Faire bouillr le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. A ébullition, ajouter en pluie le tapioca et faire cuire 5 à 8 mn. Ajouter 25 g de sucre. Eteindre le feu.
Ajouter les jaunes un à un en remuant vivement. Battre les blancs en neige avec 25 g de sucre. Les ajouter délicatement à la préparation.
Beurrer un moule à gratin. Verser la moitié de la préparaion. Ajouter la compote puis terminer par le reste de la préparation au tapioca.
Mettre au four Th 6 pendant 20 mn.
Déguster tiède ou froid.