Pomme de terre au jambon et fromage

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses pommes de terre farineuse- 8 tranches de jambon cru découenné- 8 tranches de fromage à raclette- 60 g de beurre- 10 cl de crème épaisse- de la ciboulette et des herbes : persil, estragon ...- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver les pommes de terre, les piquer et faire cuire à la cocotte-minute 15 mn.
Couper les pommes de terre en deux, les évider jusqu'à un cm du bord en veillant à ne pas les percer. Écraser grossièrement la chair avec une fourchette, incorporer la crème, les herbes, le sel, le poivre. Remplir les 1/2 pommes de terre avec ce mélange. Ajouter une tranche de jambon en chiffonnade, sans qu'il dépasse, dans chaque 1/2 pomme de terre farcie. Déposer une lamelle de fromage.
Glisser au four et laisser gratiner sous le grill très chaud environ 5 mn.
Décorer d'un brin de ciboulette et servir chaud accompagné d'une salade verte.