Recette pomme farcie au boudin noir
Cette recette de Pomme fruit au boudin noir est un grand classique de la cuisine. La pome sera bien mûre et juteuse pour mieux caraméliser pendant la cuison. Un grand classique du sucré-salé. A dévorer.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 6 pommes,
– 500 grammes de boudin noir,
– 2 feuilles de laurier,
– 3 oignon jaunes,
– 30 grammes de beurre,
– 1 tablette de bouillon de volaille,
– 10 brins de cerfeuil,
– 15 grammes de gros sel de Guérande,
– 5 grammes de poivre noir en grain au moulin.
Préchauffer le four à 160°.
Laver les pommes, couper légèrement la base pour qu’elles soient stables.
Découper le chapeau de chaque pomme les évider sans percer la peau, étirer le c’ur et les pépins.
Couper la chair en dés.
Peler et hacher les oignons.
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre, y faire revenir les oignons et les dés de pommes 10 minutes à feu doux.
Diluer la tablette de bouillon dans 20 cl d’eau bouillante.
Mettre les pommes et leurs chapeaux dans un plat avec un fond de bouillon, ajouter le laurier, enfourner 20 minutes.
Pendant ce temps enlever la peau du boudin, mélanger aux oignons aux dés de pomme, écraser à la fourchette, ajouter le cerfeuil ciselé, saler, poivrer.
Remplir les pommes de la farce, mettre les chapeaux et remettre au four 30 minutes.
Servir très chaud.
(photo : marque-savoie.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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