Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de rattes- beurre- 1 pot de crème épaisse (20 ou 50 cl, selon la gourmandise) - 1 bouquet de persil plat- 2 gousses d'ail- sel, poivre
Préparation de la recette :
Brosser les rattes sous l'eau pour éliminer la peau, couper les plus grosses en morceaux, les sécher dans un torchon.
Dans une cocotte (en fonte noire de préférence), faire chauffer un bon morceau de beurre. Mettre les pommes de terre, les faire dorer à feu vif en remuant bien. Au bout de 5-10 mn, quand elles sont colorées, baisser le feu, saler, couvrir la cocotte et laisser finir de cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes au coeur (environ 15 à 20 mn selon la taille des rattes).
Ciseler le persil, écraser l'ail, les mélanger avec la crème et poivrer. Juste avant de servir, verser sur les pommes de terre, laisser chauffer jusqu'au 1er bouillon et servir, directement dans la cocotte. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.