Pommes de terres à l’échirlète

Ingrédients de la recette :

- une dizaine de pommes de terre- trois ou quatre gousses d'ail- un ou deux carrés de bouillon de volaille- 1 bonne cuillerée de graisse de canard- du sel

Préparation de la recette :

Peler les pommes de terre, et les couper en cubes de trois centimètres de côté environ. Les mettre dans une sauteuse, couvertes d'eau avec l'ail, le sel et les cubes de bouillon de volaille. Cuire pendant 20 mn.
Bien égoutter les pommes de terre, vider l'eau, faire fondre dans la sauteuse la graisse de canard (en récupérant par exemple celle d'un confit), et y faire dorer les pommes de terre.
On peut y ajouter un hachis d'ail et de persil.