Pompe aux poires auvergnate

Ingrédients de la recette :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée- 700 g de poires tendres et fondantes- 125 g de sucre semoule- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 7 à 8 tours du moulin à poivre- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer l'une des pâtes feuilletées dans un moule à bords hauts, humidifié avec un peu d'eau.
Dans la seconde pâte feuilletée, découper un cercle un peu plus petit, qui servira à recouvrir la première pâte.
Peler les poires et les découper en huit. Faire un mélange avec le sucre, la crème fraîche et une pointe de couteau de poivre.
Ajouter l'appareil dans le moule sur la pâte, recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et badigeonner avec le jaune d'oeuf de façon à bien souder les bords.
Avec la pointe d'un couteau dessiner un quadrillage et faire un trou au centre pour que la vapeur s'évacue.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), et servir tiède.