Porc au paprika à la hongroise.

Ingrédients de la recette :

1 kg d'escalopes de porc en tranches fines,
25 grammes de paprika doux,
5 gousses d'ail pilées,
25 dl de bouillon de poule,
12 graines d'anis étoilé,
2 cuillères à soupe de zeste de citron,
300 grammes de nouilles fines aux oeufs,
1 cuillère à soupe d'huile,
2 oignons rouges moyens,
1 cuillère à café de sucre.

Préparation de la recette :

Mélanger le porc, le paprika et l'ail dans un grand bol et couvrir., laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Amalgamer l'anis étoilé, le zeste de citron et le bouillon, laisser frémir sans couvercle jusqu'à réduction de moitié.

Passer le liquide sur un petit bol résistant à la chaleur.

Jeter l'anis étoilé et le zeste.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egoutter-les et couvrir pour les garder au chaud.
Chauffer l'huile dans le wok et faire sauter le porc mélangé aux oignons par petites quantités jusqu'à ce que la viande soit brunie.

Remettre le mélange dans le wok, ajouter le sucre et le liquide réservé.

Faire revenir jusqu'à ébullition de la sauce.

Servir le porc sur les nouilles.