Porc mariné aux épices

Ingrédients de la recette :

600 grammes de filet de mignon de porc.
30 cl d'huile d'olive.
10 cl d'eau.

Marinade :
5 cuillère à soupe de sauce soja.
3 gousses d'ail haché.
4 cuillères à soupe de miel liquide.
3 cuillères à soupe de pastis ou apéritif anisé.
2 cuillères à café de mélange 4 épices.
15 cl d'huile neutre.

Sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

La veille :
Faire mariner le rôti dans le mélange.

Le lendemain :
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Retirer le filet mignon de porc de la marinade.
Bien l'égoutter.
Le piquer d'ail frais dégermé.
Saler et poivrer le filet mignon.
Prendre une poêle.
Y faire chauffer 10 cl d'huile d'olive.
Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces.
Le retirer, le réserver.
Mettre les oignons émincer à cuire à feu doux.
Les faire fondre sans les dorer.
Prendre un plat allant au four.
Mettre le soignons au fond.
Poser dessus le filet mignon.
L'arroser de 10 cl d'huile d'olive et de 10 cl d'eau.
Rajouter des pommes de terre épluchées de la grosseur chacune d'une grosse noix.
Cuire les pommes fondantes dans le jus de cuisson.
Bien les remuer pendant la cuisson.
Les enfourner à four chaud.Cuire à four préchauffé à th 6 ou 180°C pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, prendre une casserole.
Y mettre la marinade.
La faire cuire à feu moyen.
La laisser réduire de plus de 50%.
En fin de cuisson filtrer la sauce au tamis fin.
La monter au beurre.
La garder au chaud.
À la sortie du four, découper le filet mignon en tranches.
Le servir avec les pommes de terre et la sauce en saucière chaude.