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Une recette de Pörkölt de foie gras.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-1 beau foie gras de 600 g.
-4 oignons.
-1 cs de paprika.
-150 g de graisse d’oie.
-2 tomates.
-1 gousse d’ail.
-farine sel poivre.
Hacher les oignons très finement les faire colorer dans la graisse d’oie.
Ajouter le paprika et l’ail écrasé. Faire bien colorer.
Couper le foie en gros morceaux, enlever les veines les fariner (les morceaux pas les veines!) et les faire rissoler dans une poêle anti-adhésive très chaude.
Ajouter les tomates pelées épépinées et concassées puis la préparation aux oignons.
Faire compoter 5 minutes.
Sortir les morceaux de foie gras, passer la cuisson au tamis, verser sur les morceaux de foie et réchauffer brièvement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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