Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre- 1 échalote finement hachée- 1 cuillère à soupe 1/2 de farine- 2 dl de vin blanc- 8 dl d'eau- 2 cubes de bouillon de légumes- 1 feuille de laurier- 1/2 cuillères à café de feuilles de thym- un peu de noix muscade- 3 cuillères à soupe de moutarde- 1 dl de crème- 1 dl de crème fouettée- feuilles de thym (décoration)
Préparation de la recette :
Chauffer la margarine ou le beurre dans une casserole.
Y faire revenir l'échalote. Saupoudrer avec la farine, laisser mijoter un moment.
Mouiller avec le vin ou le bouillon, assaisonner, laisser cuire doucement 15 minutes environ à petit feu, passer au tamis, remettre en casserole.
Incorporer au fouet la moutarde et la crème, donner un bouillon.
Présentation : décorer le potage avec la crème fouettée et le thym.
Pour gagner du temps : préparer la soupe 1/2 journée à l'avance. Garder à couvert au réfrigérateur. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.