Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 3 l de moules- 25 cl de crème- 100 g de beurre- 1 citron- 30 cl de vin blanc sec- 3 oignons- 2 gousses d'ail- 1 bouquet garni- 2 oeufs- sel et poivre
Préparation de la recette :
Nettoyer et gratter les moules puis les disposer dans une cocotte avec le bouquet garni. Verser le vin, couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Ne pas hésiter à bien secouer la cocotte.
Egoutter les moules et les décoquiller.
Récupérer le jus de cuisson et le filtrer.
Hacher l'ail et l'oignon et les faire suer dans le beurre.Lorsqu'ils sont tendres, verser le jus de cuisson des moules et ajouter 1,25 l d'eau.
Laisser cuire durant 15 minutes.
Disposer les moules dans le fond de la soupière. Recouvrir du mélange oeuf, crème et jus de citron.
Verser le potage chaud dessus. Remuer et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.