Une recette de Potage girolles pommes de terre.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-400 g pommes de terre coupées en dés
-1 oignon haché
-80 cl de bouillon de légumes
-2 brins de céleri branche
-100 g de girolles (chanterelles)
-1 botte de ciboulette
-vinaigre balsamique
-3 c. à soupe de crème fraiche
-beurre
-sel et poivre de cayenne.
Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre, ajouter le bouillon et les pommes de terre.
Laisser cuire puis ajouter le céleri coupé menu et passer au mixeur.
Ajouter 2 c. à soupe de crème et rectifier l’assaisonnement.
Couper menu les girolles ou les chanterelles puis les saisir sur feu vif dans du beurre.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter aux champignons, relever avec du sel et un trait de vinaigre balsamique.
Dresser le potage avec les champignons et décorer d’une cuillère à soupe de crème fraiche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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