Recette de poularde fermière du Gers
La poularde, une reine au pays des merveilles. Rare pendant l’année, elle se pavanne sur tous les étals au moment de Noël ou du jour de l’An. Ce n’est pas pour nous déplaire et nous ne nous en privons pas.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
– 1 poularde fermière du Gers de 2,3 kg
– 1 oignon blanc
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 2 échalotes
– 30 cl de crème fraîche
– 2 verres de vin blanc Côtes de Gascogne
Enduire la poularde.Faire dorer la poularde en cocotte sur toutes les faces pendant 20 minutes, adjoindre les oignons puis les échalotes émincés.
Quand tout est doré et fondu, ajouter un verre du vin. Laisser mijoter à feu doux 1 heure en arrosant la poularde.
Sortir la poularde, déglacer avec la crème ajouter un peu de bouillon de volaille et le reste du vin. Servir avec le même vin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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