Poulet au rhum, miel et noix de coco

Ingrédients de la recette :

- 4 belles escalopes de poulet- 20 cl de lait de noix de coco- crème fraîche épaisse- 1/2 bouteille de rhum blanc- miel liquide- noix de coco râpée fraîche ou pour pâtisserie- sel, poivre

Préparation de la recette :

La veille, coupez les escalopes en dés moyens et grossiers. Salez, poivrez, recouvrir de rhum blanc puis laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit jusqu'à l'heure de la préparation.
A l'heure du repas, sortir le poulet mariné, puis le faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Baisser le feu, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, mélanger à feu doux.
Quand la crême a épaissi un peu, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco, 1 à 2 cuillères à soupe de miel liquide et le fond de noix de coco râpé pour faire épaissir la sauce.
Mélanger et laisser épaissir de façon à avoir une sauce crémeuse.