Une recette de Poulet froid épicé à la chinoise.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-2 blancs de poulet
-1 cuillère à café de sauce soja
-2 cuillères à soupe d’huile de sésame
-1 cuillère à café de bouillon de poulet
-4 cuillères à soupe d’huile de piment
-une dizaine de baie du Sichuan
-sucre et sel.
Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole.
Puis mettre le poulet à cuire pendant 15 à 20 min.
Pendant ce temps, mettre les baies du Sichuan dans une poêle sans huile sur un feu plutôt doux. Les laisser sur le feu pendant environ 3 minutes en les remuant continuellement (faire bien attention à ce qu’elles ne brulent pas!).
Ensuite les sortir du feu puis les réduire en poudre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Dans un bol mettre 1 cuillère à café de sauce soja, 1 petite pincée de sel, 1 grosse pincée de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à café de bouillon de poulet, 4 cuillères à soupe d’huile de piment puis enfin 1 petite cuillère à café de la poudre de baie du Sichuan (obtenu ci-dessus).
Goûter pour ajuster le tout.
Une fois le poulet cuit le sortir et le faire refroidir.
Une fois qu’il n’est plus brûlant “arracher” l’escalope en lamelles à la main (les morceaux de poulet se détachent presque tout seul en fils). Disposer les fils de poulet dans une assiette et napper avec la sauce. C’est prêt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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