Recette de : Poulet noir à la basquaise.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 poulet noir de 1,4 kg,
50 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile,
5 poivrons verts,
1/4 de litre de vin blanc,
12 cl de cognac,
1 oignon,
150 grammes de jambon de Bayonne,
3 tomates concassées,
1 pincée de piment d'Espelette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Découper le poulet en morceaux.
Saler et poivrer.
Faire revenir dans le beurre et l'huile 5 minutes.
Egoutter et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir le jambon.
Egoutter et réserver.
Faire revenir toujours dans la même poêle l'oignon et les poivrons coupés en lanières 10 minutes.
Après 5 minutes, déglacer avec le cognac et le vin blanc.
Remettre le poulet, le jambon.
Ajouter les tomates.
Saler et poivrer.
Couvrir.
Laisser mijoter à feu doux 25 minutes.
Rectifier l'assaisonnement Servir chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.