Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 poulpe de 1 kg environ- 1 verre de cognac- 200 g de lard haché- 2 verres de vin blanc- 4 gousses d'ail - thym, persil, laurier (1 feuille)- 1 gros oignon- 2 tomates- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation de la recette :
Couper le poulpe en morceaux puis ébouillantez-le pour le dépouiller(enlever les ventouses et la fine peau).
Disposez-le dans une marmite pour une marinade de 4 à 5 h avec du sel, du poivre, 1 branche de thym, laurier, persil, 1 verre de Cognac. Réservez au frais en le remuant 2 ou 3 fois.
Faites revenir dans une marmite le lard, un gros oignon coupé en dés, avec la cuillère d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail pressées, le poulpe et sa marinade.
Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante.
Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement. S'accompagne très bien avec du riz. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.