Recette de : Poulpe en daube
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulpe en daube
- 1 poulpe de 1 kg environ- 1 verre de cognac- 200 g de lard haché- 2 verres de vin blanc- 4 gousses d'ail - thym, persil, laurier (1 feuille)- 1 gros oignon- 2 tomates- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'oliveRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poulpe en daube
Couper le poulpe en morceaux puis ébouillantez-le pour le dépouiller(enlever les ventouses et la fine peau).
Disposez-le dans une marmite pour une marinade de 4 à 5 h avec du sel, du poivre, 1 branche de thym, laurier, persil, 1 verre de Cognac. Réservez au frais en le remuant 2 ou 3 fois.
Faites revenir dans une marmite le lard, un gros oignon coupé en dés, avec la cuillère d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail pressées, le poulpe et sa marinade.
Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante.
Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement. S'accompagne très bien avec du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
