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Recette de : Prunes à l’aigre-doux (prunes au vinaigre)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
(pour environ 6 bocaux) :
– 4 kg de questsches (de préférence, mais je l’ai aussi fait avec des reines-claudes)
– 2 kg de sucre
– 1 bâton de cannelle
– 1 litre de vinaigre de vin
– 1/2 litre d’eau
– 4 clous de girofle
Prendre 1 casserole et 1 bassine (ou autre vaste récipient) résistantes au vinaigre.
Essuyer les prunes, les piquer une fois à la fourchette, les mettre dans la bassine. Faire bouillir les liquides, y fondre le sucre, ajouter les épices. Verser ce mélange bouillant sur les prunes. Laisser reposer deux jours.
Remettre le jus sur le feu, quand il bout le reverser sur les prunes. Laisser reposer un jour.
Remettre le tout sur le feu et sortir les fruits quands ils se fendent. Les mettre en bocaux. Réduire le jus jusqu’à une consistance épaisse. Verser sur les fruits. Boucher avec du papier ou des couvercles en verre. Les couvercles en métal finiront par souffrir des exhalaisons de vinaigre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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