Une recette de Pudding au potiron et aux raisins secs.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-600 g de chair de potiron.
-160 g de sucre.
-10 cl + 2 cuillères à soupe d’eau.
-1 gousse de vanille.
-une poignée de raisins secs.
-2 cuillères à soupe de farine.
-2 cuillères à soupe de crème fraîche.
-2 cuillères à soupe de rhum.
-4 œufs.
Détailler la chair de la citrouille en cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec 10 cl d’eau et la vanille fendue en deux.
Couvrir et faire cuire 5-6 min à feu vif.
Réduire en purée, assaisonner et incorporer la farine, la crème, 80 g de sucre, les oeufs battus en omelette, le rhum et les raisins.
Dans une casserole, faire un caramel avec l’eau et le sucre restants.
Verser dans un moule à charlotte et recouvrir de la pâte.
Enfourner au bain-marie pendant 1 h à 180°C (thermostat 6).
Démouler quand le pudding est froid et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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