Recettes-et-Terroirs logo google par défaut
Une recette de Purée de pêche meringuée
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 pêches (fraiches c’est meilleur, sinon au sirop)
-75 g de sucre
-3 blancs d’oeufs
-1 pincée de sel
-sucre glace
Si les pêches sont fraiches :
Pelez et coupez les pêches en morceaux au dessus d’une casserole pour récupérer le jus rendu.
Réservez les morceaux.
Ajoutez le sucre et 2 c. à soupe d’eau dans la casserole.
Si ce sont des pêches au sirop, utilisez 10cl du sirop, ajouter le sucre.
Portez à ébullition à feu moyen puis ajoutez les pêches (réduites en purée ou non selon les goûts).
Laissez bouillir quelques minutes puis laissez refroidir en répartissant dans 4 ramequins allant au four.
Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel et du sucre glace (2-3 c. à soupe).
Dressez la meringue à la poche à douille dans les 4 ramequins et faites dorer 2 min sous le grill du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…