Purée de pommes de terre aux truffes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pommes de terre- 50 cl de lait- 6 ou 7 cuillères à soupe d'huile d'olive- 20 ou 30 g de truffes- sel et poivre- une pointe de noix de muscade

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 10 min.
Les égoutter dès la fin de la cuisson et les écraser le plus finement possible.
Ajouter l'huile d'olive et le lait petit à petit pour que la consistance soit onctueuse.
Brosser les truffes, les rincer et les sécher.
Ensuite les râper avec un couteau économe pour obtenir des copeaux ; les ajouter à la purée et bien remuer en battant énergiquement.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Servir très chaud.
Excellent avec un rôti de veau.