Purée en coque de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

- 6 grosses pommes de terre- 75 g de beurre- 1 jaune d'oeuf- herbes et épices- crème fraîche- chapelure- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Faites cuire les pommes de terre entières pendant 40 min dans le four préchauffé.
Une fois cuites, coupez-les en deux dans la longueur.Disposez 6 demi-pommes de terre sur la plaque du four huilée.
Evidez les autres, écrasez la chair en purée et fouettez-la en y incorporant le beurre et le jaune d'oeuf.
Salez et poivrez, rajoutez des herbes ou des épices et un peu de crème selon les goûts.
Déposez un dôme de purée sur chaque moitiée de pomme de terre, à la poche à douille ou à la cuillère.
Saupoudrez de chapelure et de quelques noisettes de beurre fondu et faites dorer 15 min au four très chaud ou 5 min sous le grill.